У нас есть МДФ толщиной 30 мм для глубокого фрезерования, и в целом она фрезеруется лучше, чем фанера или древесина, но вообще волокна при фрезеровании нормальной плотной древесины разлетаться не должны. Возможно вы используете не оптимальный технологический процесс фрезерования - слишком низкая скорость вращения, слишком быстрая подача или неподходящая фреза.