Можно ли обшить тонкой плитой МДФ потолок по балкам?

Если шаг балок небольшой, то, скорее всего, можно. Однако важно понимать, что у вас получится черновой потолок, потому что плиты МДФ не шпонированы, не окрашены и не оклеены пленкой. Кроме того, они имеют низкую прочность на изгиб, и изгибание плит из-за прогиба балок либо из-за веса утеплителя может привести к появлению надломов.